佐餐搭配｜火鍋與葡萄酒的最佳「CP組合」

中國的飲食文化博大精深，北方喜好面食，南方偏好米飯，巴蜀獨愛辣口，江浙則偏好甜食。但，有一樣美食可謂“放之四海而皆準，春夏秋冬皆誘人”，那便是「火鍋」。在社交網站上甚至常有人調侃“沒有什么是吃一頓火鍋解決不了的，如果有，就吃兩頓”，這個玩笑話也足以顯示出大家對于火鍋的喜愛了。

對于火鍋，若能在盡情享用之時配上一杯美酒，自然是錦上添花。今天，我們便來說說火鍋如何與葡萄酒“組CP”。不同類型的火鍋，需要搭配不同的葡萄酒，才能使兩者的風味相得益彰。

重慶麻辣火鍋

重慶麻辣火鍋起源自明末清初，常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛，鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十數種材料，口味以麻辣為主，多味并存。

由于鍋中的辣味會掩蓋紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔應是冰鎮后的起泡酒，既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，又能帶來碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。

伯爵音浪起泡葡萄酒

Gran Baron Festival Edition Brut Joven

【國家產區】

【品鑒筆記】

新鮮的白色水果香氣，伴有令人愉悅的花香

活潑清爽的氣泡帶來怡人的口感

泡沫細膩，酸度活潑，回味中充滿白色水果的風味

花縵莫斯卡托起泡葡萄酒

【品鑒筆記】

散發經典的花香和柑橘類屬水果香氣

口感輕盈舒爽，酒精度較低，氣泡充盈

風格甜美迷人，適合冰鎮后飲用

北京羊肉涮鍋

湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺得口舌發燙，此時冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮鍋，冰鎮的清爽白葡萄酒是絕佳的選擇。

羊肉肉質細膩不肥，與口感清爽且較為清淡的白葡萄酒十分相配，此外，白葡萄酒品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，能夠很好地激發羊肉的鮮美。

芝路莊園G干白葡萄酒

Le G de Chateau Guiraud Blanc

【國家產區】

法國｜波爾多

【品鑒筆記】

中等酒體，酸度爽脆，果味充足

明顯的蜂蜜，金銀花，檸檬柚子皮香氣

混合略微的菠蘿，柑橘的味道

杜夫一號波爾多白葡萄酒

【品鑒筆記】

渾身散發著馥郁的香氣

口感結構十分緊致

輕微的菠蘿味兒讓酒的味道更加迷人

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋的一大特點便是保留了鮮牛肉的原汁原味，因而在選擇葡萄酒時，需注意不能“喧賓奪主”。若你是“蘸料派”，習慣將牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗，也可考慮酒體略微厚重些的紅葡萄酒。

吉莉班迪皮埃蒙特巴貝拉紅葡萄酒

Giribaldi Barbera Piemonte Alma

【品鑒筆記】

芳香撲鼻，成熟的草莓和黑櫻桃風味

入口單寧柔軟有質感

新鮮的水果風味涌現，余味甜美迷人的水果風味涌現，余味甜美迷人

貝瑪格雷安然紅葡萄酒

【品鑒筆記】

深寶石紅色澤，芳香四溢，

散發迷人的漿果風味，口感清新且平衡

柔美的單寧與酸度相平衡