佐餐搭配|火鍋與葡萄酒的最佳「CP組合」

2021-04-23 15:56 駿德酒業

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中國的飲食文化博大精深,北方喜好面食,南方偏好米飯,巴蜀獨愛辣口,江浙則偏好甜食。但,有一樣美食可謂“放之四海而皆準,春夏秋冬皆誘人”,那便是「火鍋」。在社交網站上甚至常有人調侃“沒有什么是吃一頓火鍋解決不了的,如果有,就吃兩頓”,這個玩笑話也足以顯示出大家對于火鍋的喜愛了。


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對于火鍋,若能在盡情享用之時配上一杯美酒,自然是錦上添花。今天,我們便來說說火鍋如何與葡萄酒“組CP”。不同類型的火鍋,需要搭配不同的葡萄酒,才能使兩者的風味相得益彰。


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重慶麻辣火鍋


重慶麻辣火鍋起源自明末清初,常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛,鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十數種材料,口味以麻辣為主,多味并存。


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由于鍋中的辣味會掩蓋紅葡萄酒中的香氣,降低酒中的果味,因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔應是冰鎮后的起泡酒,既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感,又能帶來碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。



伯爵音浪起泡葡萄酒

Gran Baron Festival Edition Brut Joven


【國家產區】

西班牙|佩內德斯


【品鑒筆記】

新鮮的白色水果香氣,伴有令人愉悅的花香

活潑清爽的氣泡帶來怡人的口感

泡沫細膩,酸度活潑,回味中充滿白色水果的風味

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花縵莫斯卡托起泡葡萄酒

Valfiorita Moscato Spumante


【國家產區】

意大利


【品鑒筆記】

散發經典的花香和柑橘類屬水果香氣

口感輕盈舒爽,酒精度較低,氣泡充盈

風格甜美迷人,適合冰鎮后飲用


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北京羊肉涮鍋


湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺得口舌發燙,此時冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此,搭配羊肉涮鍋,冰鎮的清爽白葡萄酒是絕佳的選擇。


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羊肉肉質細膩不肥,與口感清爽且較為清淡的白葡萄酒十分相配,此外,白葡萄酒品嘗起來略帶甜味,加上本身恰到好處的酸度,能夠很好地激發羊肉的鮮美。



芝路莊園G干白葡萄酒

Le G de Chateau Guiraud Blanc


【國家產區】

法國|波爾多


【品鑒筆記】

中等酒體,酸度爽脆,果味充足

明顯的蜂蜜,金銀花,檸檬柚子皮香氣

混合略微的菠蘿,柑橘的味道


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杜夫一號波爾多白葡萄酒

Dourthe N°1 Bordeaux Blanc


【國家產區】

法國|波爾多


【品鑒筆記】

渾身散發著馥郁的香氣

口感結構十分緊致

輕微的菠蘿味兒讓酒的味道更加迷人

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潮汕牛肉火鍋


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潮汕牛肉火鍋的一大特點便是保留了鮮牛肉的原汁原味,因而在選擇葡萄酒時,需注意不能“喧賓奪主”。若你是“蘸料派”,習慣將牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗,也可考慮酒體略微厚重些的紅葡萄酒。


吉莉班迪皮埃蒙特巴貝拉紅葡萄酒

Giribaldi Barbera Piemonte Alma



【國家產區】

意大利|皮埃蒙特


【品鑒筆記】

芳香撲鼻,成熟的草莓和黑櫻桃風味

入口單寧柔軟有質感

新鮮的水果風味涌現,余味甜美迷人的水果風味涌現,余味甜美迷人

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貝瑪格雷安然紅葡萄酒

Bernard Magrez Ma Sérénité   


【國家產區】

法國|科比埃


【品鑒筆記】

深寶石紅色澤,芳香四溢,

散發迷人的漿果風味,口感清新且平衡

柔美的單寧與酸度相平衡

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