駿德煮意 | 水晶肘子

美味的食物絕對是有“靈魂”的

喚醒美食“靈魂”的是酒，是香料，是新鮮食材

[駿德煮意]嘗試通過多元視角，探索葡萄酒與食物的更多可能

一起尋找那個有趣的“靈魂”，每周六約定你

豬肘子給人的感覺是肥膩的，但搭配八角和花椒等香料

再通過白葡萄酒的酒香加持，最后搭配秘制蒜汁醬料

給人冰涼一夏的感覺

第一、食材準備

第二、菜式營養

卡路里約576卡，蛋白質約69克，脂肪約30克，碳水化合物約6克

第三、菜式做法

第 1/7 步

豬肘-1塊

向大鍋中加入清水，剛好沒過豬肘即可

待水煮沸后放入豬肘

第 2/7 步

蔥-2根，生姜-20克

將蔥去根后切成段，生姜切成厚片

加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒與八角

調至中火，煨煮50~60分鐘

然后加鹽，用小火繼續烹煮30~40分鐘

第 3/7 步

冰糖-15克

白葡萄酒-50毫升

花椒-?茶匙，八角-2顆

加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒與八角

調至中火，煨煮50~60分鐘

然后加鹽，用小火繼續烹煮30~40分鐘

第 4/7 步

將豬肘盛入盤中

冷卻至少1小時

第 5/7 步

剔骨刀剔除豬骨

用保鮮膜包裹豬肘肉放入冰箱

冷藏約2小時

第 6/7 步

2小時后取出冷凍好的豬肘

并切成薄片，即可上盤

第 7/7 步

澆上調配好的秘制蒜汁即可享用