駿德煮意 | 水晶肘子

2020-02-18 14:34 駿德酒業

美味的食物絕對是有“靈魂”的

喚醒美食“靈魂”的是酒,是香料,是新鮮食材

[駿德煮意]嘗試通過多元視角,探索葡萄酒與食物的更多可能

一起尋找那個有趣的“靈魂”,每周六約定你


豬肘子給人的感覺是肥膩的,但搭配八角和花椒等香料

再通過白葡萄酒的酒香加持,最后搭配秘制蒜汁醬料

給人冰涼一夏的感覺


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第一、食材準備

食材.png


第二、菜式營養

卡路里約576卡,蛋白質約69克,脂肪約30克,碳水化合物約6克


第三、菜式做法


第 1/7 步

豬肘-1塊

向大鍋中加入清水,剛好沒過豬肘即可

待水煮沸后放入豬肘

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第 2/7 步

蔥-2根,生姜-20克

將蔥去根后切成段,生姜切成厚片

加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒與八角

調至中火,煨煮50~60分鐘

然后加鹽,用小火繼續烹煮30~40分鐘

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第 3/7 步

冰糖-15克

白葡萄酒-50毫升

花椒-?茶匙,八角-2顆


加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒與八角

調至中火,煨煮50~60分鐘

然后加鹽,用小火繼續烹煮30~40分鐘

微信圖片_20200218144800.jpg


第 4/7 步

將豬肘盛入盤中

冷卻至少1小時

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第 5/7 步

剔骨刀剔除豬骨

用保鮮膜包裹豬肘肉放入冰箱

冷藏約2小時

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第 6/7 步

2小時后取出冷凍好的豬肘

并切成薄片,即可上盤

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第 7/7 步

澆上調配好的秘制蒜汁即可享用

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