駿德煮意 | 意式白葡萄酒燴桂魚

2020-02-18 16:23 駿德酒業

美味的食物絕對是有“靈魂”的

喚醒美食“靈魂”的是酒,是香料,是新鮮食材

[駿德煮意]嘗試通過多元視角

探索葡萄酒與食物的更多可能

一起尋找那個有趣的“靈魂”

每周六約定你


一道看著復雜,做起來簡單的快手菜

用白葡萄酒的酒香帶出魚肉的鮮美

加上蛤蜊的清甜和番茄的酸度的搭配

在這個炎炎夏日里

給你一個不可拒絕的理由大快朵頤


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第一、材料準備

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第二、菜式做法


第1/5步

將蛤蜊倒入裝滿水的碗中

碗中倒鹽,將蛤蜊在鹽水中浸泡

使其吐凈泥沙,然后洗凈表面

備用...

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第2/5步

將桂魚清洗干凈

剪其魚鰓,刮其魚鱗,去其內臟

用鹽均勻抹在魚身和魚肚內,靜置片刻

備用...

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第3/5步

姜切成碎,蒜打成泥,蔥切段

番茄切其小塊,尖辣椒去籽切碎,橄欖對切

備用...

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第4/5步

接下來將配料的香氣都炒出來

用勺稍微按壓鍋里的番茄

讓番茄更易被煮軟出味

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第5/5步

把桂魚放入鍋中,倒入250ml白葡萄酒

煮至汁水沸騰時,放入蛤蜊,蓋上鍋蓋

再燜煮3-5分鐘,待蛤蜊都打開

撒上黑胡椒、新鮮歐芹和蔥段

享用時擠上檸檬汁

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煮意小貼士

如果是沒切開的整魚,翻面時怕魚斷的也可以不翻面,重復幾次將鍋中湯汁舀起淋在魚身上即可。

蛤蜊、橄欖都帶有咸味,嘗下味道再看是否加鹽調味,我通常是不需要再放鹽。




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