駿德煮意 | 西班牙海鮮燴飯 Seafood Paella

2020-02-18 16:51 駿德酒業

美味的食物絕對是有“靈魂”的

喚醒美食“靈魂”的是酒,是香料,是新鮮食材

[駿德煮意]嘗試通過多元視角

探索葡萄酒與食物的更多可能

一起尋找那個有趣的“靈魂”

每周六約定你


作為西班牙的國菜

海鮮燴飯可算是其中的經典之一

一份合格的 Seafood Paella

色澤金黃,鍋底有一層薄薄的鍋巴

米粒充分吸收海鮮甜美的湯汁

卻仍能保持彈牙口感


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第一、食材準備

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第二、菜式營養

卡路里約466卡,蛋白質約40克,脂肪約3克,碳水化合物約56克



第三、菜式做法


第 1/6 步

洋蔥-1個,蒜-1瓣

紅甜椒-1個,黃甜椒-1個

蝦-200克,魷魚-200克

將洋蔥和蒜去皮剁碎

將燈籠椒切成易入口的大小

處理好蝦和魷魚

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第 2/6 步

在大厚底煎鍋中加熱橄欖油

放入處理干凈的蝦和魷魚,煎5分鐘

然后倒出,置于一旁待用

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第 3/6 步

米飯-300克

在同一個鍋中再次熱油

放入洋蔥和蒜,翻炒2分鐘

然后倒入米飯和燈籠椒,繼續翻炒2分鐘

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第 4/6 步

高湯-1升

白葡萄酒-200毫升

藏紅花-1克

倒入魚肉高湯和白葡萄酒

放入藏紅花,均勻翻攪直至煮沸

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第 5/6 步

貽貝-300克,豌豆-100克

調至中火

燉煮至幾乎所有湯汁都被吸收

放入貽貝,蓋上蓋子,悶煮5分鐘

放入蝦和魷魚,再煮5分鐘

或直至湯汁完全被吸收,拌入豌豆

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第 6/6 步

檸檬-?

羅勒-適量,胡椒-適量

取出未打開的貽貝,棄用

撒鹽、胡椒和檸檬汁調味

放入切碎的羅勒,即可享用

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